Индия всегда привлекала русских туристов схожестью чувств и отношения к миру, есть много общего между индийцами и выходцами из России, что-то родное. Только вот про кухню этого не скажешь, индийская кулинария способна выбить из привычной колеи неожиданно и бесповоротно на первых порах. Решить вопрос можно уверенно и спокойно вооружиться списком наиболее распространенных местных блюд, изучить цены в туристической Индии на еду и питаться по своим меркам.
Что едят на индийских широтах?
Подавляющее большинство кушаний местного рациона основывается на:
- рисе,
- бобах,
- овощах,
- лепешках из злаков,
- пресном сыре «panira».
Привычное для европейцев мясо – говядина, свинина – не в ходу, ведь корова священна для индусов, а свинья запрещена у мусульман. Именно эти две конфессии на Индийском полуострове главенствующие. Но не воспрещена птица, баранина, мясо коз, морепродукты, большой ассортимент натуральных десертов из молока и его производных, меда, фруктов, орехов. Всего этого здесь с избытком в самых разных вкусных вариациях да при адекватной оплате, поэтому питание в Индии никого не оставит голодным, этого можно не бояться.
Местная кухня широко применяет специи, практически ни одно блюдо не обходится без них
Неприятие способны вызвать другие две особенности индусской кухни: обилие трав и специй, особенно острых, и дикие для европейцев сочетания несочетаемого, например, ягоды с чесноком, фрукты, жаренные на сковородке, огурцы с чили.
Если желудок и голова не боятся экспериментов, то можно и расширить вкусовые впечатления, а если экзотика не по зубам, то выбирать меню нужно грамотно:
- Когда противопоказано острое, заказ следует делать с просьбой «но спайси» no spicy, без специй. Большинство таких распространенных национальных блюд, как овощи карри, рагу с картофелем и капустой, помидоровый суп с бобами дал, его разновидность с рисом тхали, отлично идут и без остроты или принятых пряностей.
- Специи содержат практически 100% индийских блюд, даже если это десерт или чай, нужно помнить об этом при любом заказе. Например, потрясающее лакомство из сливочного масла, сыра, зелени – палак панир – также идет с обильными приправами, но прекрасно на вкус без них тоже. Так что попробовать можно все со ссылкой «но спайси».
- Даже если вокруг нет ничего подходящего на вкус, всегда можно перекусить знаменитыми индийскими лепешками: роти, чапати, наан, пури, доса. Все они идеально сочетаются по вкусу с любыми начинками, сыром, соусами, фруктами, продаются везде в свежем виде, а стоят недорого.
- По карману любому также стоимость еды, представляющей полуостровной фастфуд и закуски. В первом случае это «пакора» или овощи во фритюре, предварительно покрытые кляром из нутовой либо гороховой муки. Во втором речь о «пикули» маринованных капусте, моркови, луке, манго, то есть овощах и фруктах, что способно заменить русскому человеку любимые соления.
- Если очень жарко, хорошо утолит голод национальная индуистская «окрошка» райту – легкая, привычная еда из свежих овощей, заправленных простоквашей, зеленью, специями, от последних, опять-таки, разрешается отказаться. Есть также вариант сладкой райты с ананасами, ягодами, фруктами.
- Морепродуктам предпочтение лучше отдавать на самих побережьях.
- Из напитков для гостей из-за границы хороши бодрящий кисломолочный ласси, пальмовое вино южных виноделов, фреши, масала-tea. Не стоит путать простое ласси с бханг-ласси, которое смешивают с коноплей.
Что касается цены на еду в Индии, она зависит от региона нахождения и не будет шокировать даже самых скромных в средствах туристов.
Предложения кафе и закусочных в Гоа и на побережьях
Пляжи Гоа традиционно полны заморскими отдыхающими, поэтому здесь, наравне с местной индийской кухней, всегда есть что поесть и выпить из более знакомых лакомств. Свободно продается алкоголь, который в других штатах запрещен (штаты Гуджарата, Уттаракханд) или строго ограничен. Лучшее спиртное по оценкам всех туристов:
- национальное пиво «Кингфишер»,
- виски «Аристократ»,
- ром «Старый Монах» («Old-Monk»),
- вино Сула,
- региональные тростниковые, фруктовые вина (выбор нужно делать внимательно, есть низкие сорта).
По состоянию на 2020 год цены на эти напитки колеблются от 650 рупий за 0,7 среднего вина (580 рублей), 400 рупий за крепленое вино (350 рублей), 150 рупий за портвейн, ром среднего качества (130 рублей) до 60 рупий за 0,5 местного пива (54 рубля). Популярен самогон из кокоса – 200 инд.р. за литр (180 руб.), очень дорогие коньяк, шампанское, ликеры. Нужно также помнить, что прямо на пляжах алкоголь стоит больше.
Выбор и цены в Индии на еду на побережьях Гоа тоже очень демократичные:
- Для европейцев много блюд с курицей – чиккен-тандори, мясо маринованное йогуртом, запеченное в печи, чиккен-масала, цыпленок, приготовленный на жару и потушенный в сливочно-томатном соусе, чиккен-сагвала, самая неострая курица с зеленью шпината, чиккен-кебаб, куриный фарш с рисом, испеченный с помощью тандори (тандыр). Порции содержат полтушки, стоят 280 инд.р./250 руб.
- Местный плов «бириани» с особым рисом «басмати», на баранине или курице, дополненный овощами. Большая порция на двоих всего 100 инд.р./80 руб.
- Манты по-тибетски «момо» с привычными начинками из мяса или овощей, приправленные минимумом специй. Стоимость – 100 руп. за 10 очень крупных «пельменей» и соус, вегетарианский вариант дешевле.
- Свежайшие лобстеры, креветки, морепродукты (на побережьях) – от 250 руп. за 1 кг креветок до 600 за 1 кг свежепойманных лобстеров (220 и 530 рос.руб. соответственно).
- Освежающие десерты – fruit-салаты, слоеные блинчики, халва из орехов, сладкой моркови, пудинги, помадки, печенья. Все очень дешевое от 20 местных рупий, то есть 18 рубликов.
Это самые популярные среди заграничных туристов блюда, наиболее подходящие для неподготовленного к экзотическим изыскам желудка. С таким же успехом на гоанских землях можно отведать весь спектр национальной кулинарии, если такое желание возникнет. Важно только помнить, что здесь в ходу огромные порции, поэтому заказывая кушанье, следует рассчитать свои силы, исходя из данной особенности.
Все цифры показывают цены в Гоа на еду в кафе, на улицах, шеках (разновидность забегаловок). Если же захочется питаться самостоятельно, покупая продукты через магазины, рынки, расходы будут другие.
Продуктовый шопинг на побережьях
Качественные овощи, фрукты, морские продукты в Гоа продаются на уличных рынках. Цены зависят от сезона либо региона, в Новый год все стоит вдвое-втрое дороже, самые низкие ценники в ноябре и марте. Из регионов самые дорогие Мумбаи, Дели. Уличная еда там дороже, чем та же гоанская, процентов на 10, а европейский ресторанный ужин на двоих со спиртным обходится не меньше 1000-1500 в местной валюте. К слову, курс индийский денег – INR (и.р.) по отношению к российским легко перевести на вскидку, соотношение стабильно держится где-то 1:1 с небольшой разницей.
Действующие цены в Гоа заметно ниже. Продукты на рынках стоят:
- томат, огурцы, кг – 18 INR,
- бананы – 27 INR,
- дыни, арбузы – 12-22 INR,
- ананас, кокос – 35-75 INR,
- папайа – 55 INR/шт.,
- мангостин – 100 INR,
- рыба – от 200 INR,
- креветки, лобстеры – 600-1000 и.р.
Магазинные продукты на 2020 год потребуют:
- хлеб, буханка – 21 и.р.,
- молоко, литр – 21 и.р.,
- курица, кг – около 100 и.р.,
- рис, кг – от 40 до 150 и.р., зависит от вида,
- картофель, кг – 40 и.р.,
- яйца, 12 штук – 65 и.р.,
- макаронные изделия – около 100 и.р.,
- лепешка – 5 рупий,
- говядина, кг – 250 руп., найти ее более-менее свободно можно лишь в туристически ориентированных штатах или ключевых городах,
- пачка чая, 250 грамм, любой – 150 руп.,
- размолоченный кофе, столько же – 200 руп.
Относительно дорог местный сыр panir, европейские сыры, творог, мед, за них придется выложить от 150 до 250 рупий за полкилограмма. Везде доступен и дешев индийский йогурт курд, литр продается всего за 50 руп. Дорогие яблоки – 130 руп./кг., дешевле сигареты – 55 руп./пачка.
Также ниже цены на Гоа в кафе и рядовых ресторанах. Одиночная порция завтрака не превысит по стоимости 150 рупий, обед – 250, а ужин – 300. Меню этой ценовой категории включает омлеты, фруктовые салаты, легкие супы, молочные каши, мясо курицы с рисом.
Путешествующим по путевкам следует учесть, что такса на еду у приотельных ресторанов зашкаливает за все пределы, а качество среднее. Поэтому «турпакетникам», желающим сберечь средства на что-нибудь другое, лучше заранее настроиться на питание, где дешевле, но лучше, да еще сытнее – уличные кафе, тростниковые забегаловки на пляжах (шеки), маленькие ресторанчики за чертой туристических зон. Благо на Гоа таких мест обилие.
Вместе с вопросом, сколько стоит питаться в Индии, необходимо стойко уяснить основные правила санитарного поведения на территориях субтропических стран. Это: регулярно обрабатывать руки, пить только воду из бутылок (не годна для питья даже вскипяченная из под крана), всегда держать под рукой аптечный набор на базовые случаи недомоганий (нарушение пищеварения, раздражения ЖКТ, средства, нейтрализующие отравления). Тогда поездка не будет омрачена никакими сюрпризами со стороны национальных меню да местечковых санособенностей.